Tag: frokost

Havrebrød

Published on af plantaederSkriv en kommentar

1 stk

Ingredienser
  • 3 dl vand
  • 2 spsk loppefrøskaller (f.eks. grøn HUSK)
  • 1 spsk chiafrø
  • 4 dl vand
  • 1 tsk tørgær
  • 2 spsk kokosolie
  • 1 tsk honning
  • 2 tsk salt
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g græskarkerner
  • 50 g havregryn, glutenfri
  • 50 g kikærtemel
  • 50 g fuldkornsrismel
  • 300 g havremel, glutenfri

TIP: Det er ikke vigtigt hvilke frø og kerner der er i brødet

TIP 2: Kikærtemel og fuldkornsrismel kan erstattes af andre meltyper, f.eks. quinoamel, boghvedemel eller majsmel

Sådan gør du
  • Bland loppefrøskaller og chiafrø med 3 dl vand og lad det trække i 5 minutter
  • Gær opløses i vand, olie, honning og salt
  • Loppefrø-gelen blandes i
  • Kerner blandes i
  • Mel blandes i lidt af gangen til det hele er blandet godt
  • Dejen overføres til en smurt brødform (eller en form beklædt med bagepapir)
  • Dejen hæver i minimum 2 timer et lunt sted
  • Brødet bages ved 220 grader i 65 minutter
  • Brødet køles af på rist i 2 timer

Kokos-“kylling” i wok

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2-3 personer

Ingredienser
  • 1 pk chicken-style chunks fra LIKE MEAT
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk limesaft eller saft fra 0,5 lime
  • 400 g fuldkorn basmatiris
  • 1 løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 squash
  • 300 g gulerødder
  • 1 bundt forårsløg med top
  • 3 spsk  kokosolie
  • 2 spsk karrypasta
  • 1 spsk tamari
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 spsk groft kokosmel
  • 3 dl vand
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • salt og peber

Topping

  • 1 bakke sukkerærter
  • ½ cm frisk ingefær
  • groft kokosmel
  • sweet chilisauce

TIP: Wokretten kan varieres i det uendelige afhængig af sæson, og hvilke grøntsager du har. Prøv f.eks. med gul peberfrugt, mango og porre og erstat risene med quinoa.

Sådan gør du
  • Steg “kylling” i kokosolie og tilsæt hvidløg og limesaft. Tag af panden af panden når det er tøet og har fået lidt farve
  • Kog risene som angivet på emballagen og afdryp
  • Rens, skræl og skær grøntsagerne ud i strimler. Varm 1 spsk kokosolie wok tilsæt tamari og karrypasta. Tilsæt alle grøntsager og kokosmel, og vend rundt i olieblandingen
  • Steg i ca. 5 min. til grøntsagerne er næsten møre
  • Tilsæt “kylling”, kokosmælk, bouillon. Lad simre ca. 15 min
  • Skyl og skær sukkerærterne på langs, skræl og hak ingefær fint

Tomatsuppe

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2 personer

Ingredienser
  • 2 ds dåsetomat
  • 1 ds tomatpuré
  • 2 mellemstore løg
  • 4 fed hvidløg
  • 5 tomater
  • 3 peberfrugt
  • 3 gulerødder
  • 2 chili
  • 1/2 l sojafløde (for en lettere version, brug sojamælk)
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk paprika
  • salt
  • peber
Sådan gør du
  • Steg løg i en gryde
  • Tilsæt hvidvinseddike
  • Tilsæt friske tomater og lad det stege i 5 min
  • Tilsæt dåsetomater, tomatpuré og paprika
  • Lad det koge i minimum 30 minutter
  • Tilsæt chili, hvidløg, peberfrugter, gulerødder og plantefløde
  • Lad det koge i yderligere 10 minutter
  • Smag til med salt og peber.

Risengrød

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2 personer

Ingredienser

Grød:

  • 2,25 dl grødris
  • 2,5 dl vand
  • 1 l sojamælk
  • 0,5 tsk salt

Tilbehør:

  • Kanelsukker
  • Margarine
  • Rød saftevand
Sådan gør du
  • Tag en tykbundet gryde, kom grødris og vand i
  • Lad det koge op, tilsæt 5 dl sojamælk, lad det koge under omrøring i 10 min
  • Læg låg på gryden, pak den ind i et stort håndklæde og sæt den ind under dynen i sengen
  • Efter 1 1/2 time er den færdig og saltet røres i
  • Server med kanelsukker, margarineklat og rød saftevand.

Kartoffelpande med svampe

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2 personer

Ingredienser
  • 0,5 liter vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • 650 g små, faste kartofler
  • 400 g cherrytomater
  • 10 g margarine
  • 2 grofthakkede løg
  • 450 g champignoner i kvarte
  • 3 spsk finthakkede tørrede kantareller
  • 3 spsk kogende vand
  • ¼ liter sojafløde
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 tsk lys saucejævner
  • 1 dl klippet frisk purløg
Sådan gør du
  • Tænd ovn på 225 grader
  • Bring vand tilsat salt i kog i en gryde
  • Vask kartoflerne godt og kom dem i gryden
  • Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 14 min., til de er møre
  • Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre
  • Skyl tomaterne og del dem i mindre klaser
  • Fordel tomatklaserne i et fladt, ovnfast fad og drys med salt og peber
  • Bag tomaterne midt i ovnen i 15 minutter
  • Lad imens margarinen blive gylden i en pande
  • Steg løg og champignoner ved kraftig varme i ca. 5 minutter
  • Bland kantareller og det kogende vand
  • Kom de udblødte svampe i panden sammen med fløde, de kogte kartofler, salt og peber
  • Bring blandingen i kog, tag panden af varmen og rør saucejævner i
  • Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 2 minutter
  • Smag til
  • Drys halvdelen af den klippede purløg over retten og server resten ved siden af

Risotto med svampe

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2 personer

Ingredienser
  • 10 g margarine
  • 500 g champignoner i skiver
  • 2 hakkede løg
  • 4 dl risottoris
  • 8 dl vand
  • 1,5-2 grønsagsbouillonterning
  • 1/2 dl gærflager
  • 1 tsk groft salt
  • masser af friskkværnet peber
  • 2 dl hakket frisk persille
Sådan gør du
  • Lad margarinen blive gylden i en tykbundet gryde
  • Steg champignonerne ved kraftig varme i 4 min. eller til de er gyldne
  • Tag champignonerne op
  • Brug samme gryde, som champignonerne blev stegt i
  • Svits løgene i ½ min
  • Tilsæt ris og svits ½ min. mere
  • Hæld vand og bouillonterning og salt i og kog risene ved svag varme under låg i 15 min. eller til risene er møre
  • Vend de stegte champignoner, gærflager og peber i risottoen og smag til
  • Fordel straks risottoen på varme tallerkener og pynt med persille

Kartoffel-, kikærte- og auberginegryde

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2 personer

Ingredienser
  • 1 spsk olie
  • 1 løg, hakket
  • 1 fed hvidløg, presset
  • ½ tsk tørret ingefær
  • 2 tsk spidskommen
  • 2 tsk tørret koriander
  • 1 tsk garam masala
  • 3 hakkede korianderstængler
  • 1 ds tomatpure (140 g)
  • 6 dl vand
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1 dl sojayoghurt naturel
  • ½ dl sojafløde
  • 1 ds kikærter
  • 1 aubergine i tern
  • 400 g kartofler i skiver
  • Ris
Sådan gør du
  • Sauter løg og hvidløg i olien
  • Tilføj resten af ingredienserne og lad det småkoge i 15-30 minutter (til kartoflerne er færdige)
  • Server til ris

Vegansk mac’n’cheese

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2 personer

Ingredienser
  • 500 g blandede grøntsager
  • 3 medium kartofler
  • 2 gulerødder
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 dl cashewnødder
  • 1 dl gærflager
  • ½ tsk paprika
  • ½ tsk cayennepeber (kan udelades)
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • Peber
  • Glutenfri pasta eller spiralized zucchini
Sådan gør du
  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Skær de 500 g grøntsager i mundrette stykker og steg dem i ovnen 20-30 minutter
  • Skær kartofler, gulerødder og løg i mindre stykker
  • Kog kartofler i 2 minutter. Tilsæt gulerødder og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt løg og hvidløg og kog i 7 minutter mere eller til mørt
  • Kog pasta efter anvisningerne på posen eller damp zucchini
  • Blend kartofler, gulerødder, løg og hvidløg, 3½ dl kogevand, cashewnødder, gærflager og krydderier indtil det er lindt
  • Bland pasta, ovnbagte grøntsager og sovs

Hummus, oliefri

Published on af plantaederSkriv en kommentar
Ingredienser
  • 1 ds kikærter, behold vandet
  • 1 ds hvide bønner, behold vandet
  • 2 fed hvidløg
  • saft fra 1 citron
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 2 spsk tahin
Sådan gør du
  • Dræn vandet fra kikærter og bønner over i en skål og gem
  • Blend alle ingredienser med 1/2 dl af vandet fra kikærter og bønner tilføj ekstra for en tyndere konsistens

Grønne linsedunser

Published on af plantaederSkriv en kommentar

10-12 stk

Ingredienser
  • 2 dl grønne linser
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl glutenfri havregryn
  • 1 dl havremel
  • 1 dl vand
  • 1/4 dl olie
  • 2 finthakkede løg
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk karry
  • 3 tsk paprika
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk løgpulver
  • godt med peber
  • 1 spsk knuste hørfrø + 3 spsk kogende vand
Sådan gør du
  • Kog linserne ved svag varme i 3 dl vand med 1 tsk salt i 7-8 minutter (der må gerne være lidt bid i dem)
  • Hæld evt. overskydende vand fra og kom dem i en skål
  • Tilsæt alle de øvrige ingredienser, og lad linsefarsen hvile 5-10 min inden de formes til små lækre dunse-lunser på en varm pande. De skal kun vendes én gang og er nemme at stege.
  • Server med f.eks. en kartoffelsalat til eller som pålæg dagen efter!