Vegansk mac’n’cheese

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2 personer

Ingredienser
  • 500 g blandede grøntsager
  • 3 medium kartofler
  • 2 gulerødder
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 dl cashewnødder
  • 1 dl gærflager
  • ½ tsk paprika
  • ½ tsk cayennepeber (kan udelades)
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • Peber
  • Glutenfri pasta eller spiralized zucchini
Sådan gør du
  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Skær de 500 g grøntsager i mundrette stykker og steg dem i ovnen 20-30 minutter
  • Skær kartofler, gulerødder og løg i mindre stykker
  • Kog kartofler i 2 minutter. Tilsæt gulerødder og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt løg og hvidløg og kog i 7 minutter mere eller til mørt
  • Kog pasta efter anvisningerne på posen eller damp zucchini
  • Blend kartofler, gulerødder, løg og hvidløg, 3½ dl kogevand, cashewnødder, gærflager og krydderier indtil det er lindt
  • Bland pasta, ovnbagte grøntsager og sovs

Hummus, oliefri

Published on af plantaederSkriv en kommentar
Ingredienser
  • 1 ds kikærter, behold vandet
  • 1 ds hvide bønner, behold vandet
  • 2 fed hvidløg
  • saft fra 1 citron
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 2 spsk tahin
Sådan gør du
  • Dræn vandet fra kikærter og bønner over i en skål og gem
  • Blend alle ingredienser med 1/2 dl af vandet fra kikærter og bønner tilføj ekstra for en tyndere konsistens

Grønne linsedunser

Published on af plantaederSkriv en kommentar

10-12 stk

Ingredienser
  • 2 dl grønne linser
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl glutenfri havregryn
  • 1 dl havremel
  • 1 dl vand
  • 1/4 dl olie
  • 2 finthakkede løg
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 fed presset hvidløg
  • 1 tsk salt
  • 3 tsk karry
  • 3 tsk paprika
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk løgpulver
  • godt med peber
  • 1 spsk knuste hørfrø + 3 spsk kogende vand
Sådan gør du
  • Kog linserne ved svag varme i 3 dl vand med 1 tsk salt i 7-8 minutter (der må gerne være lidt bid i dem)
  • Hæld evt. overskydende vand fra og kom dem i en skål
  • Tilsæt alle de øvrige ingredienser, og lad linsefarsen hvile 5-10 min inden de formes til små lækre dunse-lunser på en varm pande. De skal kun vendes én gang og er nemme at stege.
  • Server med f.eks. en kartoffelsalat til eller som pålæg dagen efter!

Amerikanske pandekager med en hemmelig ingrediens

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2-4 personer

Ingredienser
  • 1 ds butter beans, drænet
  • 3 1/3 dl vand
  • 1 spsk sirup
  • 2 tsk olie
  • 1 tsk vaniljesukker eller vaniljeessens
  • 1/2 tsk salt
  • 3 dl glutenfri havregryn eller havremel
  • Evt. ½ dl. bær eller noget hakket mørk chokolade
Sådan gør du
  • Alle ingredienser blendes
  • Bær og hakket chokolade tilsættes til sidst
  • Pandekagerne steges i lidt olie eller margarine på en god varm pande til små tykke pandekager, ca. 2-3 stykker på en pande.

Banan-kikærtepandekager

Published on af plantaederSkriv en kommentar

2-4 personer

Ingredienser
  • 3,5 dl mandelmælk
  • 1 moden banan
  • 2 dl kikærtemel
  • 1 dl majsgryn
  • 1 dl fuldkornsrismel
  • 1 tsk vaniljesukker eller vaniljeessens
  • 2 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk havsalt
  • Evt. ½ dl. bær eller noget hakket mørk chokolade
Sådan gør du
  • Alle ingredienser blendes
  • Bær og hakket chokolade tilsættes til sidst
  • Pandekagerne steges i lidt olie eller margarine på en god varm pande til små tykke pandekager, ca. 2-3 stykker på en pande.

Stenalderbrød

Published on af plantaederSkriv en kommentar

1 stk

Ingredienser
  • 30 g loppefrøskaller (f.eks. grøn HUSK)
  • 3 dl vand
  • 150 g hørfrø
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g sesamfrø
  • 100 g græskarkerner
  • 15 g paranødder
  • 15 g valnødder
  • 20 g mandler
  • 1 dl vand

TIP: Det er ikke vigtigt hvilke frø, kerner og nødder der er i brødet, så længe det består af:

  • 90% frø og kerner (450 g)
  • 10% nødder (50 g)

TIP2: Man kan købe stenalderbrødblanding i supermarkedet på 500 g og så tilføje den til loppefrøblandingen

Sådan gør du
  • Tænd ovnen på 160 grader
  • Bland loppefrøskaller med 3 dl vand og lad det trække i 5 minutter
  • Bland resten af ingredienserne i
  • Hæld dejen i en form smurt med olie eller med bagepapir
  • Bag i 60 minutter

Masala-linser i stegeso

Published on af plantaederSkriv en kommentar

4-6 personer

OBS: Tid: 6-8 timer

Ingredienser

Masala linser

  • 1 løg, hakket
  • 3 fed hvidløg, presset
  • 1 spsk frisk revet ingefær eller 1 tsk tørret ingefær
  • 4,5 dl grønne linser
  • 8 dl vand
  • 1,5 – 2 bouillonterninger
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 ds tomatpure (140 g)
  • 1 tsk sirup
  • 2 tsk garam masala
  • lidt peber
  • 1 ds kokosmælk

Tilbehør

  • Ris, quinoa eller brød
Sådan gør du
  • Hæld koldt vand i stegesoens bund og låg
  • Klargør løg, hvidløg og ingefær
  • Hæld vandet ud af stegesoen og tilsæt alle ingredienser på nær kokosmælk
  • Sæt i ovnen ved 100 grader i 6-8 timer
  • Bland kokosmælk i og server med ris, quinoa eller brød

Gulerodsboller

Published on af plantaederSkriv en kommentar

10 stk

Ingredienser
  • 100 g fuldkornsrismel
  • 100 g kikærtemel
  • 2 spsk Fiber-HUSK (gul)
  • 1 tsk tørgær
  • 1 tsk salt
  • 150 g gulerod, revet
  • 1 spsk olie
  • 3 dl vand
  • 1,5 spsk sirup (valgfri)
Sådan gør du
  • Bland alle tørre ingredienser
  • Tilsæt gulerod og bland
  • Tilsæt de våde ingredienser og bland
  • Lad hæve i 30 minutter
  • Form 10 boller med en våd ske og våde hænder
  • Lad boller hæve i 30 minutter og tænd ovnen på 200 grader
  • Bag bollerne 45-60 minutter til de er gyldne

Krydret havregrød

Published on af plantaederSkriv en kommentar

1 person

Ingredienser

Grød:

  • 1 dl glutenfri havregryn
  • 1 banan
  • 2 dl sojamælk (eller anden favorit som mandelmælk eller rismælk)
  • 1 spsk kværnet hørfrø
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 1/4 tsk muskatnød
  • evt. 1 spsk tahin eller peanut butter

Topping:

  • 1-2 dl frosne bær (hindbær, blåbær, jordbær, skovbærblanding eller andre favoritter)
Sådan gør du
  • Bland alle ingredienser til grøden i en gryde og kog indtil det har den ønskede tykkelse
  • Optø de frosne bær i en gryde og hæld ovenpå havregrøden